Surowa rolada z karku jelenia 1,1 kg

Waga: ok. 1,1 kg

Waga może różnić się o: ±10%.

Wartości odżywcze (na 100 g): Wartość energetyczna: 122 kcal Białko: 21 g Tłuszcz: 4,2 g (w tym kwasy tłuszczowe nasycone 1,5 g) Węglowodany: 0 g (w tym cukry 0 g) Sól: 0,14 g

Kraj pochodzenia: Polska

Producent: Las Kalisz Sp. z o.o.

Pakowanie: Pakowane próżniowo

Przechowywanie: Przechowywać w temperaturze od 0 do 4°C. Po otwarciu spożyć w ciągu 24 godzin.

Skład: Karkówka z jelenia 100% (formowana w roladę)

Wykwintna surowa rolada z karku jelenia to gotowa kompozycja kulinarna premium, stworzona z myślą o miłośnikach tradycyjnych pieczeni o głębokim, leśnym charakterze. Dostępna w stałym asortymencie, jaki posiada nasz sklep mięsny online miensko.pl, ta świeża dziczyzna jest precyzyjnie trybowana z kości i profesjonalnie formowana, co ułatwia jej równomierne upieczenie. Karkówka z jelenia cechuje się delikatnym, naturalnym przerostem, który gwarantuje doskonałą soczystość i kruchość mięsa po obróbce termicznej. Wybierając to mięso świeże, zyskujesz produkt w 100% naturalny, wolny od chemii, przy którym tradycyjna wołowina świeża czy wieprzowina świeża tracą swoje dotychczasowe walory smakowe.

Po odpowiednim przyrządzeniu surowza rolada z jelenia zachwyca niesamowitą miękkością, uwalniając esencjonalny aromat polskiego lasu. Ta zwięzła dziczyzna idealnie nadaje się do wielogodzinnego, powolnego pieczenia w niskich temperaturach lub duszenia, podczas którego uwalnia gęste i naturalnie kleiste sosy o niesamowitej głębi. Ze względu na swój nienaganny, krystalicznie czysty skład biologiczny oraz całkowity brak jakichkolwiek konserwantów, rolada ta sprawdzi się również jako pełnowartościowe i luksusowe mięso BARF dla psów i kotów, wspierając zdrowie, stawy oraz witalność domowych czworonogów.

Nasza rolada z karku jelenia jest starannie wiązana sznurkiem rzeźniczym, a zaawansowane pakowanie próżniowo trwale zabezpiecza tkankę przed wysychaniem i utratą naturalnych soków. Jelenie żyjące na wolności odżywiają się wyłącznie naturalnym pokarmem – pędami, ziołami, jagodami i runem leśnym, co bezpośrednio przekłada się na unikalne właściwości sensoryczne i dietetyczne gotowej pieczeni. Zamów gotowe mięso na grilla, pieczenie leśne oraz rzemieślnicze wędliny z dziczyzny na miensko.pl, aby wprowadzić na swój stół bezkompromisową jakość prosto z serca polskiej natury.

Jakie tradycje biesiadne w historii Polski wiążą się z przygotowywaniem rolad z karku jelenia? Zwijanie i faszerowanie leśnego mięsa, w dawnej Polsce znane jako przygotowywanie pieczeni zawijanych lub zrazów wielkich, było stałym elementem magnackich uczt podczas zimowego sezonu łowieckiego. Polscy kronikarze kulinarni z czasów saskich opisywali, że karkówka z jelenia była niezwykle ceniona za swoją soczystość, dlatego płatowano ją, obficie nacierano tłuczonym jałowcem, czosnkiem oraz miodem, a następnie ściśle bindowano i pieczono w piecach chlebowych. Serwowanie tak okazałej pieczeni (często o wadze przekraczającej kilogram) stanowiło symbol dostatku, gościnności oraz szacunku dla zgromadzonych biesiadników.

Jak upiec idealnie soczystą surową roladę z karku jelenia w domowym piekarniku? Najlepszym sposobem na roladę z karku o wadze 1,1 kg jest powolne pieczenie pod przykryciem w temperaturze 150°C. Mięso przed włożeniem do piekarnika należy wyjąć z lodówki na 40 minut, dokładnie osuszyć i szybko obsmażyć z każdej strony na mocno rozgrzanym maśle klarowanym, aby trwale zamknąć soki wewnątrz włókien. Następnie roladę przekładamy do brytfanny, dodajemy cebulę, czosnek, świeży rozmaryn oraz kilka ziaren ziela angielskiego, zalewamy szklanką bulionu lub czerwonego wytrawnym wina i pieczemy pod przykryciem przez około 2 do 2,5 godziny. Na ostatnie 15 minut zdejmujemy pokrywę, aby wierzch apetycznie się zrumienił.

Jakie są najważniejsze właściwości zdrowotne naturalnej rolady z karku jelenia? Świeża dziczyzna z jelenia, nawet w przypadku bardziej esencjonalnych elementów takich jak karkówka, charakteryzuje się znacznie niższą kalorycznością oraz wybitnie korzystniejszym profilem kwasów tłuszczowych niż hodowlane mięso czerwone. Jest naturalnym źródłem pełnowartościowego białka o najwyższej przyswajalności oraz potężnych dawek wysoce biodostępnego żelaza heme, które aktywnie zapobiega anemii. Ponieważ zwierzęta żyją w środowisku naturalnym, ich mięso jest bogate w cynk, potas, witaminy z grupy B i pozostaje w 100% wolne od pozostałości po antybiotykach, sztucznych paszach GMO czy hormonach wzrostu.