Stek ossobuco z szynki z dzika 700 g

Waga: ok. 700 g

Waga może różnić się o: ±10%.

Wartości odżywcze (na 100 g): Wartość energetyczna: 125 kcal Białko: 21,2 g Tłuszcz: 3,8 g (w tym kwasy tłuszczowe nasycone 1,3 g) Węglowodany: 0 g (w tym cukry 0 g) Sól: 0,14 g

Kraj pochodzenia: Polska

Producent: Las Kalisz Sp. z o.o.

Pakowanie: Pakowane próżniowo

Przechowywanie: Przechowywać w temperaturze od 0 do 4°C. Po otwarciu spożyć w ciągu 24 godzin.

Skład: Goleń/szynka z dzika z kością szpikową 100% (krojona na steki)

Wykwintny stek ossobuco z szynki z dzika to niezwykle widowiskowy i głęboki w smaku element kulinarny, stworzony z myślą o miłośnikach potraw jednogarnkowych klasy premium. Dostępna w stałej ofercie, jaką posiada nasz sklep mięsny online miensko.pl, ta świeża dziczyzna krojona jest w poprzek kości wraz z drogocennym szpikiem kostnym, który stanowi sekret aksamitnej konsystencji gotowych dań. Wybierając to mięso świeże, rezygnujesz ze sztucznie pędzonych produktów masowych, zyskując surowiec w 100% naturalny, wolny od antybiotyków i nastrzyków wodą, przy którym tradycyjna wołowina świeża czy wieprzowina świeża ulegają wyraźnej redefinicji.

Podczas długiego, powolnego duszenia steki ossobuco z dzika uwalniają pełnię swoich walorów sensorycznych, a otaczający kość szpik powoli się roztapia, zagęszczając sos i nadając potrawie maślanej kruchości. Ta szlachetna dziczyzna pod wpływem obróbki cieplnej zyskuje aksamitną strukturę tkanki łącznej, która dosłownie rozpływa się w ustach. Ze względu na bogactwo naturalnego kolagenu, nienaganny skład biologiczny oraz całkowity brak chemii i konserwantów, produkt ten jest również niezrównany jako najwyższej jakości mięso BARF dla psów i kotów, wspierające stawy i naturalną odporność domowych czworonogów.

Nasze steki ossobuco z szynki i goleni z dzika są krojone z rzeźnicką precyzją na równe, grube plastry, a profesjonalne pakowanie próżniowo trwale zabezpiecza ich strukturę przed wysychaniem i utratą soków. Zwierzęta żyjące na wolności w czystych ekosystemach leśnych żywią się wyłącznie naturalnym pokarmem, co bezpośrednio gwarantuje unikalny profil smakowy mięsa. Zamów gotowe mięso na grilla, steki z jelenia oraz rzemieślnicze wędliny z dziczyzny na miensko.pl i wprowadź do swojej kuchni bezkompromisową, leśną jakość.

Jakie tradycje historyczne wiążą się z przyrządzaniem mięsa z kością szpikową w kuchni polskiej? Choć nazwa ossobuco wywodzi się z tradycji włoskiej, to technika duszenia grubych plastrów dziczyzny z kością szpikową była doskonale znana w dawnej Polsce pod nazwą pieczeni drwalowej lub gulaszu wielmożnego. Polscy kronikarze kulinarni z czasów saskich opisywali, że kości bogate w szpik były najcenniejszym elementem myśliwskich kociołków, ponieważ roztapiający się tłuszcz szpikowy nadawał potrawom potężnej esencjonalności i głębi aromatu. Dania te były podstawą zimowych biesiad szlacheckich, cenionymi za właściwości rozgrzewające i wybitnie krzepiące.

Jak przygotować idealnie kruche i aromatyczne ossobuco ze świeżej szynki z dzika? Najlepszym sposobem na steki ossobuco o wadze 700 g jest powolne duszenie w głębokiej brytfannie. Plastry dziczyzny należy osuszyć, lekko oprószyć mąką i szybko obsmażyć na mocno rozgrzanym maśle klarowanym z obu stron, aż uzyskają brązową skórkę, a następnie zdjąć z patelni. Na tym samym tłuszczu szklimy cebulę, marchew, seler oraz czosnek, po czym układamy steki z powrotem, dodajemy jałowiec, rozmaryn, skórkę z cytryny i zalewamy całość białym lub czerwonym wytrawnym winem oraz bulionem. Dusimy pod przykryciem na minimalnym ogniu przez około 2 do 2,5 godziny, aż mięso zacznie samo odchodzić od kości.

Jakie są najważniejsze właściwości zdrowotne naturalnego steku ossobuco z dzika? Świeża dziczyzna w postaci ossobuco z dzika to niezwykle bogate źródło pełnowartościowego białka o doskonałej przyswajalności oraz naturalnego kolagenu, który kluczowo wspiera regenerację stawów, ścięgien oraz poprawia kondycję skóry. Mięso z dzika charakteryzuje się bardzo niską zawartością tłuszczów nasyconych oraz potężną dawką żelaza heme, cynku, selenu i witamin z grupy B (B6 i B12). Czyste środowisko życia dzików gwarantuje, że ich szpik oraz tkanka mięśniowa są całkowicie wolne od hormonów wzrostu, antybiotyków i sztucznych pasz przemysłowych GMO.