Dzik French racks (comber z kostką) 400 g

Waga: ok. 400 g (1 szt. = 4 kostki)

Waga może różnić się o: ±10%.

Wartości odżywcze (na 100 g):

Wartość energetyczna: 114 kcal Białko: 22,2 g Tłuszcz: 2,8 g (w tym kwasy tłuszczowe nasycone 1,0 g) Węglowodany: 0 g (w tym cukry 0 g) Sól: 0,14 g

Kraj pochodzenia: Polska

Producent: Las Kalisz Sp. z o.o.

Pakowanie: Pakowane próżniowo

Przechowywanie: Przechowywać w temperaturze od 0 do 4°C. Po otwarciu spożyć w ciągu 24 godzin.

Skład: Comber z dzika z kością 100%

Wykwintny comber z dzika z kostką, znany w gastronomii jako French racks, to absolutna klasyka kulinarnego rzemiosła w wydaniu premium. Dostępna w asortymencie, jaki posiada nasz sklep mięsny online miensko.pl, ta świeża dziczyzna pochodzi z renomowanych zakładów Las Kalisz Sp. z o.o., co gwarantuje najwyższy standard selekcji oraz pełne bezpieczeństwo weterynaryjne. Porcjowane żeberka z soczystym, delikatnym okiem combra prezentują się niezwykle efektownie na talerzu. Wybierając to mięso świeże, zyskujesz produkt całkowicie naturalny, wolny od chemicznych nastrzyków, stanowiący idealną alternatywę dla klasycznych potraw, takich jak wieprzowina świeża.

Po odpowiednim przygotowaniu, comber z dzika zachwyca swoją strukturą – jest niezwykle kruchy, miękki i delikatny, a obecność kostki podczas obróbki termicznej potęguje głęboki, leśny aromat mięsa. Ta szlachetna dziczyzna doskonale nadaje się do szybkiego obsmażenia, a następnie krótkiego pieczenia w piekarniku, co pozwala zachować maksymalną soczystość wewnątrz. Ponieważ produkt charakteryzuje się czystym profilem biologicznym i brakiem jakichkolwiek sztucznych dodatków, z powodzeniem sprawdzi się również jako luksusowe mięso BARF dla psów i kotów, wspierając naturalną i zdrową dietę domowych pupili.

Nasze French racks z dzika są krojone i porcjowane z chirurgiczną precyzją, a pakowanie próżniowe pozwala na zachowanie optymalnej świeżości oraz naturalnych soków. Zwierzęta żyjące w dzikim środowisku polskich lasów żywią się wyłącznie naturalnym pokarmem, co sprawia, że ich mięso ma unikalne walory smakowe, których nie sposób odnaleźć w mięsie hodowlanym. Zamów steki z jelenia, comber z dzika lub inne rzemieślnicze wędliny z dziczyzny na miensko.pl, aby wprowadzić na swój stół prawdziwe bogactwo smaku prosto z natury.

Czy comber z dzika z kostką (French racks) ma bogatą historię w kuchni polskiej? Tak, comber z dzika, zwłaszcza ten podawany w całości z widocznymi kostkami żebrowymi, był od wieków uznawany za koronny dowód kunsztu królewskich kuchmistrzów na dworach Jagiellonów i Wazów. Pieczony w całości na rożnie, obficie podlewany miodem pitnym oraz przyprawiany dzikim jałowcem, stanowił kulminacyjny punkt wielkich magnackich łowów. Prezentacja tego dania na stole miała podkreślać status gospodarza, a receptury na idealne kruche French racks przekazywano z pokolenia na pokolenie w najstarszych kronikach kulinarnych.

Jak przygotować idealne danie z French racks z dzika, aby mięso było soczyste? Najlepszym sposobem na przyrządzenie combra z dzika z kostką jest technika „sear and bake” (obsmaż i upiecz). Porcję mięsa (ok. 400 g) należy wyjąć wcześniej z lodówki, osuszyć i natrzeć rozmarynem oraz odrobiną czosnku, a następnie szybko obsmażyć na mocno rozgrzanej patelni z masłem klarowanym – po 2-3 minuty z każdej strony, aby zamknąć soki. Następnie mięso przekładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 12-15 minut, tak aby w środku pozostało lekko różowe i soczyste. Podajemy z sosem na bazie czarnej porzeczki lub czerwonego wina.

Jakie są najważniejsze właściwości zdrowotne świeżego combra z dzika? Świeża dziczyzna z dzika, a w szczególności tak chudy element jak comber, cechuje się wybitnymi walorami prozdrowotnymi i bardzo niską kalorycznością. Jest bogata w łatwo przyswajalne białko o pełnym profilu aminokwasowym oraz kluczowe minerały, takie jak cynk, magnez i żelazo heme, które zapobiega anemii. Wolne bytowanie zwierząt w czystych lasach gwarantuje, że mięso ma korzystny stosunek kwasów tłuszczowych oraz jest całkowicie wolne od antybiotyków, pasz przemysłowych, hormonów wzrostu i sztucznych barwników.